巷弄裡的噠噠聲

其實限購啊限量啊這些名詞標籤或是您要說我是行銷手法啊排隊啊這些
不是我一開始就刻意去設計的
這些是後來為了照顧到大家避免一些不愉快慢慢增加出來的
就像我掛的牌子一樣
越掛越多.....
我想照顧到大家,但是不可能
從一開始
到底我為什麼要這麼做
其實很簡單
魔女宅急便對我的影響很深
我就只想騎著自己獨特心愛的交通工具
穿梭在這個城市裡
找到一個美麗的巷弄
為大家傳遞一種溫暖
沒錯
我就是那麼卡通,那麼爛漫
我還是覺得許多事回歸到一種單純最好
至少對我而言是這樣的
所以我花了許多精神打造了這台車
我和車的情感就像kiki的掃帚之於kiki那樣的密不可分
而我也希望這台車能讓處於城市中的您
有一些一點點的悸動
是啊.....我就是那麼的卡通,那麼的爛漫
然後我又希望焦糖烤布蕾這個只能在店裡才品嚐的到的甜點
移到您們漫步在城市中的路上
在美麗的巷弄裡,悠閒的公園邊
散步之中
就有一個小小路邊攤為您提供店裡才有的服務和品質
就是一點點小小的驚喜
現點現燒焦糖
然後讓您們品嘗到這即時的美味
50個
是我一天製作的極限
蛤?一個早上就做這樣嗎?
當然不是啊!還有蛋糕耶
布蕾也不是烤完就好了耶
還需要長時間的冷藏時間哪!!
而且我能帶出來的也只有那麼多
我必須為了這些焦糖烤布蕾
準備許多的保冷設備和措施
所以
他真的不適合讓您們買了在路邊閒晃到晚上
我知道您們排隊和等待很辛苦
我也真得很感謝您們特地前來
但如果是因為"都排了那麼久了,當然要買四個"這個理由
我每每都是驚慌的拜託和說明
焦糖烤布蕾真的不適合久放
而且撇開冷藏時間不說
超過時間上面的焦糖就不會脆了會化成水
對我而言就真的是壞掉壞掉壞掉死翹翹那麼嚴重
那.....
不能賣沒有燒焦糖的布蕾嗎?
真得很抱歉.....真的沒有辦法.....
我知道燒焦糖其實也不是什麼多高深的技術
(除了在戶外有時因為風勢有一點難度之外)
沒辦法這樣賣是因為沒有燒上焦糖就是半成品
站在製作者和販賣者和只賣這種價錢的立場
我真的沒有辦法這樣賣.....對不起.....
延伸出來的問題太多了.....
其實這道只在店裡出現的甜點都不會有這些問題的
我當然也可以什麼都不管
只要賣光了就好了
但是我真的沒辦法這樣
這些都是我認真做出來的
我更希望他們能找到一個好的歸宿
我常常都會想著他們離開甜點車之後的命運
就是這樣掛心著
我常常遇到有人問我
"好吃嗎???"
這.....我要怎麼回答呢?
而您又期待我說出什麼答案呢?
這些都是我辛苦做出來的
我一定是說好吃啊!
但我說了好吃,您又會覺得我是做生意才這麼說.....
我還遇過問了我三遍的
最後一遍還帶著懷疑的神情.....
其實怎麼說呢
味道是很主觀的
我認為的也不代表您就這麼認為
而且我的甜點們都很樸實
需要沉澱一下心情慢慢品嘗
好不好吃實在很難一時說分明
但是至少我是問心無愧的
不論是製作上.材料上.心態上
我要對得起自己也才能對得起大家
一直都是這樣
是的
一直都是這樣
簡單.單純.美好
(小草)

巷弄甜點腳踏車 X  Outerboro
即將登場
以下圖文出自
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=610561155692934&set=a.465524156863302.1073741828.456542727761445&type=1&theater

有些人問說是不是檸檬都被飲料店收購走了?
(噗~不是耶.....每天去市場,檸檬攤的老闆娘和整堆檸檬都望著我匆匆經過去買香蕉和蘋果.....)
那.....是不是檸檬太貴了齁??
(噗..... 也不是啦.....雖然現在很多材料真的是一直飆漲,不過以前檸檬飆到一斤140的時候我們還是每次都要買......每次都要買一大袋,挑檸檬的時候別 人看到我猛挑一大袋,老闆娘也幫忙猛丟進袋子裡,還以為很便宜咧.....一問價錢紛紛驚呼落荒而逃.....殊不知我也是含著眼淚在挑的啊Y_Y)
其實就是因為檸檬蛋糕使用的酒款大缺貨啦!!!!!(泣.....氣)
 之前一直都是使用法國MB系列的方瓶檸檬酒
法國MB系列的香甜酒從我十多年前的時候在蛋糕店開始工作就有接觸到
品質穩定口碑很好貨源品項也充足
怎知就在我例行的拿起電話訂貨的時候
前一天才說好的!會再幫我調貨(因為我一次都買六瓶)
結果等了兩天(不大正常,通常都當天下午或隔天就調到貨了)
打去一問竟然變成取消代理了!!!!!?????
完全沒有任何通知或預告.....
接下來就是漫長的等待
等代新的代理商街手之類的巴拉巴拉巴拉一直等.....
等.......................
還在等........................
終於等到了新的代理商了喔耶!!
結果方瓶檸檬酒沒有進貨.....................
其實可想而知
因為新的代理商應該不會進那麼多款的品項
而且方瓶系列的單價又比一般圓瓶的高
應該是比較難賣
所以
檸檬蛋糕的檸檬酒換囉!
換成
義大利 維拉馬薩VILLAMASSA經典Limoncello索倫托檸檬酒
光聽這這麼長一串名字
就知道...........
很貴(- -)a
 
這款的檸檬是採用僅索倫托半島可產的新鮮薄皮為材料，經冷凍泡製而成，不使用任何化學添加劑，不添加香精、防腐劑和人工色素
其實實際品嚐起來我覺得不會和原本的MB方瓶差太多(這正好!)
酒精濃度多了5%
所以使用時的份量要稍加調整
重點是看到這款酒的原料.歷史和品質我就融化了
我真是無法抵擋"天然"的魅力
所以即使它貴上許多.......呃.....許多.....
我還是決定用了
這些好的天然的食材
其實並不會有很明顯搶眼的味道(畢竟不是化學香精)
但是全部融合之後細細品嘗出來的滋味和餘韻才真的是令人玩味~
前幾天和爸媽一起吃飯看電視
看到有介紹一位101歲的老爺爺
還在純手工做著老麵發酵的饅頭和槓子頭
蒸饅頭的時候依然照著家鄉的習俗
點上一炷香,祈求饅頭順利出爐~
這真是太棒了!
小弟我也正和老爺爺的路相仿
不用機器
不加泡打粉
進爐前也是有著神秘動作(揭曉了...................其實就是誠心的拍掌合掌祈禱)
我在製作的時候通常都沒辦法分心講話(問小白就知道了.....碰壁很多次.....)
我總是覺得很多是還事笨一些些比較好
不要把許多事都想的太輕鬆太理所當然
當然是有更便利更輕鬆的方式
但是我覺得人的心境是很容易就變的
傳統一點好
檸檬蛋糕換了新的食材
照例我覺得有責任讓大家知道
希望大家吃的安心~吃的開心~吃的揪甘心~
(小草)

其實一切都是很單純的
原本就是希望在氣氛很棒的街頭和您們相遇
然後讓您在街上也能享用有餐廳服務等級的焦糖烤布蕾
還有用我做給親朋好友吃的心情做的蛋糕們和大家分享
還有重點是我可以騎著心愛的腳踏車
就這麼簡單
為什麼不多做一點?
早上已經花了七個多鐘頭在製作了
什麼?太誇張了吧?做這麼久才這些?
對啊!因為都是我親手手工製作的
噗哧!手工和機器哪有什麼差別?
態度不一樣
當你覺得一切變得那麼輕鬆的時候
你就不再覺得把甜點做好當作一回事了
甚至你也會忘記了當初為什麼要做甜點給大家吃
你也會忘了甜點完成的成就感
會忘了抱著興奮忐忑的心情期待大家吃到的心情
逐漸佔據你腦中的是獲利,利潤和再獲利
得了吧!哪這麼誇張?
看新聞就知道了
連新聞頻道在介紹各個行業的時候
焦點還是放在可以賺多少錢營業額有多少
背後的故事和理念都被淹沒了不值一提
真得很悲哀.....我覺得
新聞要教育給大家的只剩這樣了嗎.....
那其實也就不難理解現在的食安問題了
這個世界越複雜,我就越要做簡單單純溫暖的事
我不期望大家會認同
但是我一定要對得起自己
這樣也才不會愧對支持我的大家
就像"手工"這個詞大家都在用
但是我希望我不是在濫用這個詞
其實有看過我之前文章的人都覺得這些是老生常談了
大概是最近的新聞和最近遇到的一些人和感冒昏沉沉在家有感而發吧.....
從2008第一代甜點腳踏車斷斷續續做到現在了
我已經想得很清楚要走的方向
保持信念  keep walking

(照片出處:nabiis facebook)  
 (10/20)星期日 若是沒下雨的話 巷弄甜點腳踏車會參加單車臨界量的活動喔! 什麼是單車臨界量---> http://beardude.com/656 活動大約下午四點會在華山公園集合 我大概一樣三點半會先到 之後就會跟著一起環繞路線遊行喔! 沒賣完的話就邊騎邊賣囉! (所以如果天氣不佳的話就沒辦法參加了.....話說目前我每次跑趴都遇到下雨捏XD) 然後當天有騎單車來買的朋友們單價都變40元耶~ 愛騎單車的朋友們一起來共襄盛舉叭~~ 當天環繞路線http://bit.ly/1gG902G 小草

看到照片不知道有沒有嚇到大家
小白的手製衣怎麼變這副德性
不是啦.....
這是我巷弄甜點腳踏車快一年半以來
損壞的第二條牛仔褲
是說.....小白在這條褲子上也補了27個洞
也算是小白的手縫衣系列吧XD
 
第一條褲子補了22個洞
這條又達成了一個新紀錄喔耶
裡面貼了好多補布和襯
這下回家的路上又裂了兩個地方
放棄了.....
再會了~甜點腳踏車以來的第二條牛仔褲

很榮幸在母親節的這個周末假日 受到好樣的邀請 在華山參加市集囉 活動是2013/5/11和5/12早上十點到下午四點半喔!! 好樣很體貼的讓我可以在下午一點半才到現場(不過我也要早上三點半開工才來的及XD) 這次剛好時間地點都能配合到 才有這少有的跑趴機會說..... 現場的農夫市集陣容也很棒喔! 大家有時間的話可以來玩玩悠~~ .....好緊張噢..... ps 活動當天遇雨是取消的喔!所以當天巷弄甜點腳踏車的行程還是要以部落格右上角為主喔~~ (小草) 更多活動內容 好樣http://vvgvvg.blogspot.tw/2013/04/x-248-x-x-x-vvg-thinking-2013-511-sat.html 後來兩天的活動都如期舉行風雨無阻~ 雖然兩天的雨勢真是驚人 但是好樣的準備和佈置也很完善~ 讓市集依然是在溫馨的氣氛之中進行 第一次到華山紅磚樓這兒販賣 讓我有一種感覺..... 說不定以後的周日可以不定期偷偷的出現在市區裡某個美麗的巷弄 這樣就更像巷弄甜點腳踏車了..... 活動當天的照片集 https://www.facebook.com/photo.php?fbid=366903526743895&set=a.366903443410570.1073741833.302431679857747&type=1&theater https://www.facebook.com/photo.php?fbid=366630910104490&set=a.366630560104525.1073741832.302431679857747&type=1&theater https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10151609740487360.1073741826.169694687359&type=1 (小草)

我們已經盡量加快動作時間
遇到認識的朋友來也不敢多聊
只能一直一直專注在眼前的事
常常遇到認識的人是到了我們面前輪到她們的時候我們才發現
從開始販賣到結束手都不敢停下來過
是的.....
從一開始做這樣販賣的方式
就是希望大家來買的時候都能開開心心的
回到一種樸實純真的感覺.....
很對不起現在只能給大家倉促像打仗般的感受
很多人會怒吼
(為什麼不多做一點?)
我已經從早上五點半就開工
有時後早上四點半就開始了
一天其實已經花了12個小時左右在這件事情上.....
開始之後基本上我是沒有停下來過的
連上廁所和喝水都是要算準空檔才有辦法
這樣要一直做到中午十二點半左右都出爐了才比較不那麼緊湊
直到最後都包裝完成一一裝箱打包好之後
要趕兩點半之前出門
車子和木箱搬下樓之後要再組合繫緊裝備(我住三樓)
這好一陣子我都匆匆忙忙得到兩點四十五左右才能出發(我住板橋,快到土城這邊)
然後一路發揮前單車快遞員的極限
騎著五十公斤重的車子
ㄧ路馬不停蹄所有可以闖的紅燈我都闖了
不能闖的我都在幾秒之內決定先算好改好路線了
為的就是怕太慢到
讓已經先等的朋友們久等了.....
我知道排隊等候很辛苦
也想盡量縮短讓你們等候的時間
所以我們一到的時候
如果發現已經比較多人了的話
就會先登記焦糖烤布蕾的數量然後發牌子
最後一位會再給ㄧ個大圓牌註明是最後一位
好讓大家知道布蕾排到哪邊
可以斟酌一下要不要繼續排.....
有時候剛到沒有幾個客人
就不會先做登記的動作...
因為這樣一來
小白得來來回回好幾趟登記
讓我一個人烤布蕾、包裝、收錢、找錢
反而會延長大家等候的時間.....
也很多人會怒吼
(為什麼蛋糕不先登記?)
蛋糕要先登記真的有困難.....
有的人沒看過蛋糕長什麼樣子是什麼蛋糕
要在一開始就先登記恐怕光登記的時間就差不多半個小時去了吧.....
若是一開始沒登記完呢?
到中途的時候小白也得放下手邊工作再來回跑著登記
讓大家等候的時間又更長了吧.....
唉.....
也很多人怒吼
(為什麼布蕾ㄧ個人購買的數量不能再減少?)
自從排隊的人變多之後
已經好一陣子都是不得已拜託大家一個人最多只能四個.....
布蕾其實有時間限制的
賞味時間大約在20分鐘之內
不然真的枉費我在現場幫大家現燒焦糖
就是希望大家能在路邊也能享用在餐廳的服務
(一開始真的是抱著這種浪漫的想法.....)
在登記的時候一定會一直提醒布蕾必須在20分鐘之內吃喔
希望大家買現場想吃的數量就好
ㄧ個人最多四個的作法已經很久了
但是一直一直有人反映買不到要改變
是否要改變我真的真的很為難
若是改變變少
是否會造成混亂呢.....(很多人已經習慣4個了)
排隊的人潮是否會更長呢.....(為了買到再帶人來)
若是排更長勢必又再影響到住戶店家.....
要有一個安身之處生存下去不容易啊.....
有時候買不到的人會對我們怒罵
我們真的只能對不起對不起再對不起.....
也常常有人排很前面買到了
然後很開心得跟我們說她們從中壢來.....從新竹來.....從台中來.....從彰化來.....從台南來.....從屏東來.....
一早坐高鐵來
我聽到真的很心疼也很感動
真的很想抱著你們每一位說辛苦了
自己的哥哥姐姐姑姑表姊從彰化上來也在排隊人群之中嚇了我們一跳
(小白的姊姊每次從彰化上來都到現場排隊也每次都買得到)
要怎麼樣才能買到我真的真的不知道啊.....
我盡量趕在三點半到
而什麼時候會有人開始在排我真的真的不知道
我那時候都在路上狂飆中
除非我有通靈的本事.....
好了.....
是否需要改變數量變成一個人最多限買兩個.....
我們會認真考慮一下再公告的
造成大家的不方便不愉快不開心不滿意
我真的向大家鞠躬說聲對不起
我很在乎你們大家
所以你們不愉快我當然也是深受打擊不可能若無其事的.....
(已經不是仙草的小草.....)
 

什麼是手工啊.....
若是要衝大量是肯定沒有辦法的
我知道那樣的一個界限
所以我依然謹守著早上做下午賣的原則
在這樣的範圍裡
保持著手工的傻蛋精神
手工製作既累也無法太多數量
但是對我而言
那代表ㄧ個規範
什麼都是出自於我的手中
是我要給大家的一種承諾
我媽總是覺得我這樣太累
一直希望我買一台攪拌機
我總覺得
一旦很多事情開始變得輕鬆之後
漸漸的你的心也慢慢會變了
ㄧ開始會覺得:噢.....原來這樣也可以耶
接下來變得就更多了
你可能不再覺得把產品做好是需要全神貫注的一件事
而開始把重心放在別的地方上了吧.....
我一直說著
我雖然沒有把握能讓大家吃到我的手感
但是我ㄧ定對的起自己
這個很重要
一早開始的工作時間需要大概七到八個小時
從備料.製作.清洗.包裝.....
每個步驟都要算好時間
ㄧ個接著ㄧ個穿插著
所以我大概六個小時的時間都是無法坐著休息的
即使到了現在
我也不覺得把每一份甜點完成是一件理所當然的事
就像moto gp的Valentin Rossi每場賽事前會對他的賽車做的事一樣.....
進爐前我也還是會對烤箱做神秘動作.....
檸檬依舊是要做之前才切開擠出來的汁
包裝袋也是確定成功之後才會親筆寫上幫他們命名~
我們的紙袋則是挑高品質的日本製品
紙袋上的章是小白親手刻的橡皮章
每天的紙袋由小白蓋上我們的logo章(蕭幫主的fans和ning也有做過這勞苦功高的事~感謝感謝~~)
印泥還是布用的印泥喔~嘖嘖嘖.....
噢噢!!連裡面的紙板都是我親手剪的喔~
所以我裝好甜點將紙袋拿給您們大家的時候,總是在很趕的時間內摺好在將蓋章的那一面呈給您們.....
(最後露面的幾秒鐘.....抱頭.....噢......再會了.....)
雖然我也知道這些包裝袋最後的命運.....
但是我們總是希望每一個小地方都能更純樸原始充滿手的溫度
我高中的時後發現了一件事
就是任何事情即使原本的理念再好再多麼吸引人
只要規模擴大之後
就會開始悄悄的變質走味了.....
變大變多變有規模變機器量產化
從來不是我未來的規劃.....
能力有限
真正(手)(工)製作這種事.....
如果個性沒有一點傻傻的還真做不下去
還好我本來就有一點笨笨的.....
by小草

12月是個感恩的月份
巷弄甜點腳踏車重新開賣滿一年囉